Sitronpai med marengslokk

Mamma har masse lime og sitron som veks utenfor her. Så derfor tenkte æ å bruke dem til noe fornuftig, som ei kake f.eks..

Først ut ble den her paien. Utrolig syrlig og god. Servert med piska krem til.. mmm

Oppskrifta æ brukte:

Bunn

200gr hvetemel

125 gr smø

3 ss sukker

1 eggeplomme

Fyll

4 eggeplomma

4 ss maizena mel

1,5 dl vann

2 dl sukker

skall fra 2 sitrona

3 ss sitronsaft

2 ts smør

Marengstopp

4 eggehvite

110gr sukker

2 ts sitronsaft

BUNN:
Smuldre smør i melet, tilsett sukker og eggeplomme og arbeid deigen raskt sammen. La den hvile en time og lag fyllet i mellomtida. Trykk deigen ut i en paiform, litt oppover kantene.
Forstek bunnen ved 250 gr. i 10 minutter.
 FYLL:
Varm opp vann, maisennamel og sukker til det tykner. Tilsett eggeplommene, sitronskall, saft og smør, og la det stå på svak varme til det blir tykt. Rør hele tiden. Avkjøl.
 TOPP:
Stivpisk eggehvite og tilsett sukker. Pisk i noen minutt til og tilsett sitronsaften.

Legg sitronkremen i paibunnen og bre marengsmassen over. Stek videre ved 175 grader i 10-15 minutter, lenger hvis ikke marengsen ser tørr ut.
 serveres kald. 

I dag har vi vært en tur på stranda å kosa oss, kjempedeilig!

Molly bade, måkke å styre hele tiden :)

G O D  H E L G ! ! !